Винный уксус

Если есть 5-6 бутылок испортившегося кислого вина, слить его в бочонок, залить 1 ведром холодной кипяченой воды, прибавить 4 стак. сахара или меда, положить около 13 г винного камня, поставить в теплом месте, не закупоривая, а прикрыв втулку полотном (некоторые кладут в него старое гнездо ласточек).

Через 2 месяца уксус должен быть готов.

Разлить его в чистые большие бутыли или бутылки, закупорить.