Фаршированная капуста по-литовски

Два небольших кочана капусты очистить от зеленых листьев, разрезать каждый на 4 части, опустить в соленый кипяток на 15 минут, откинуть на решето, осторожно отжать капусту руками.

300 г говядины, 300 г почечного жира изрубить очень мелко, положить соль, черный и душистый толченый перец, 2 ложки мелко изрубленного лука, истолочь все вместе, начинить этим фаршем каждый кусок капусты, перекладывая его между листьями и перевязывая ниткой.

Приготовленную таким образом капусту положить в кастрюлю, залить водой или бульоном, немного посолить и варить, пока фарш не уварится.

0,5 ложки масла распустить в кастрюле, всыпать ложку муки, мешая, развести 3 стак. бульона или воды, в которой варилась капуста, вскипятить, процедить, облить этим капусту, дать еще раз вскипеть.

Подавая к столу, снять нитки.