Вареная грудинка под белым соусом с изюмом

Грудинку вымыть, разрезать на части по два ребра, опустить в соленый кипяток, раз вскипятить, снять накипь, вынуть, тотчас промыть в холодной воде, посолить, залить тем де процеженным бульоном, варить с кореньями и пряностями до мягкости.

Полстакана муки поджарить в 1 ложке масла, развести 3-4 стак. процеженного телячьего бульона, вскипятить несколько раз, всыпать полстакана обваренного кипятком и перебранного кишмиша, несколько ломтиков лимона без зерен, 1-2 куска сахара, четверть стакана столового вина, опустить в этот соус телятину и еще раз вскипятить.