Зразы a la Nelson

Кусок говядины от наружного филе вырезки мелко изрубить, вбить 2-3 яйца, смешать, положить на доску в виде большого блина толщиной в мизинец.

Сварить грибы, мелко их изрубить, прибавить к ним сваренный и мелко изрубленный шпик, 2 изрубленные и в масле поджаренные луковицы, 3 ложки тертой булки, посолить, поперчить, положить этот фарш на мясо, свернуть в трубочку и, подложив масла, тушить в кастрюле. Подавая на стол, разрезать на 7-8 частей, облить процеженным соусом, в который подлить бульона.