Превосходный желтый крендель

Две бутылки молока, 600 г масла, горсть соли, 600 г мелкого сахара, 1 стак. розовой воды, 200 г изюма, 200 г коринки, 20 штук кардамона, 100 г рубленого миндаля, 10 штук толченого горького миндаля, 2,6 кг лучшей муки, 6 полных ложек лучших дрожжей и ложку шафрана.

Приготовить это тесто, как обычно, растворив 1,2 кг муки на одном молоке и дрожжах.

Когда тесто поднимется, положить в него растопленное масло, яйца, розовую воду и почти всю остальную муку, замесить хорошенько и дать подняться. Тогда положить мелкий просеянный сахар, изюм, миндаль, коринку, сделать один или два кренделя, дать хорошенько подняться на столе и посадить в печь.