Печеный лещ под соусом

Очистить леща, посолить, завернуть в салфетку, дать полежать 30 минут, затем обтереть, обвалять в муке или в сухарях. Распустить на противне ложку масла, положить на него леща, полить сверху 2 ложками масла, поставить в печь.

Готового леща осторожно переложить на блюдо.

Подавая, полить леща красным соусом с каперсами и лимоном или кисло-сладким соусом, положив в него 100 г обваренного чернослива, или соусом из хрена, или соусом из грецких орехов, или подать какой-нибудь салат и гарнировать леща жареным картофелем.