Коржики

Взять 10 желтков и третью часть белков, взбить вместе, чтобы побелели. Потом влить туда по капле большую рюмку чистого спирта, положить 2 ложки густых сливок, чайную чашку мелко истолченного сахара, размешать все вместе.

Замесить довольно крутое тесто, раскатать в мизинец толщиной, вырезать стаканом круглые лепешечки, смазать маслом, осыпать сахаром, размешанным с корицей, класть на лист и в печь, чтобы подрумянились и слегка подсохли.

Подаются к обеду, к кофе, к чаю, хороши также для дороги.